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2022/04/08

【トマトのおいしい季節】もりもりトマトでヘルシーメニュー

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みなさん、こんにちは!ユーキャンスタッフです。

食と栄養の専門家であるユーキャン講師が、多岐にわたる「食」の情報をお届けする 【「食」の講座 指導部通信】。

今回は、【トマトのおいしい季節】もりもりトマトでヘルシーメニュー を公開! 気になるその内容の一部をご覧ください。

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いよいよ春本番、気持ちのいい季節になってきました。ぽかぽかと柔らかい日差しに誘われてのんびりお昼寝を楽しんだり、全国各地でいろんなお花が咲きますから、うきうきお散歩も良いですね。
ですが、うっかり寝過ごしてしまい日が落ちて急に冷えて風邪をひきそうになった、とか、昼間は汗ばむ陽気だったのに夕方から急に気温が下がり慌てて上着を探した、なんて経験はありませんか?
「花冷え」や「春寒」など、暖かいと思っていたのに朝夕が急に寒い、といった気温差を表す慣用句があるように、春は思いのほか寒暖差が大きい季節です。実はこの「寒暖差」がトマトの美味しさに大きな影響を与えるのです。
ということで、今回はトマトにスポットを当てながら野菜の旬についてお話ししましょう。

一般的に、野菜や果物の旬を考える際に重要なのは原産地です。原産地とは、もともとその植物が自生していた場所のことで、その土地がどのような気候風土だったか?つまり、原産地の自然条件=植物が一番心地良い生育環境、すなわち旬とは“原産地以外の土地で、原産地に一番近い気候条件が整う時期”となり、その環境下で育った野菜や果物は風味や栄養価を最大にします。
では、トマトの原産地はどこかご存じですか?南米アンデスの山岳地帯です。そこは、高地の岩場のため水が少なく、直射日光が厳しいので、昼は高温ですが夜になると一気に気温が下がる、昼と夜の寒暖差が大きい乾燥した地域です。ですから、貴重な水分を守るため、吸い上げた水分は種の周りをゼリー状にしてしっかりと蓄え、朝露のわずかな水分も逃がさず吸収するために表面にうぶ毛を蓄えました。
さらに紫外線に対応するために抗酸化物質であるカロテン色素により赤くなり、昼間の強い日差しによる光合成でうま味を、夜の冷え込みによって糖度を上げ、小ぶりでコクのある生命力にあふれた野菜になりました。
…(続く)

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いかがでしたか?
「食の講座 指導部通信」では、【トマトのおいしい季節】もりもりトマトでヘルシーメニューをご紹介。簡単レシピもぜひご覧くださいね。
▼ 続きはこちらから! ▼
【「食」の講座 指導部通信】

⇒ その他3月記事の公開スケジュールです。
■ 2回目:キャンプ苦手のキャンプ飯 ← 4月20日(水)公開予定
■ 3回目:Coming Soon! 4月28日(金)公開予定

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4件のコメントがあります。
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  • 2種類のトマト料理も作りました。
    初めて食べた味でとても美味しくて、トマトが食べられます。
    簡単で、ハマりました。
    エスニック料理は苦手ですが、このメニューは美味しくて、癖が無くて食べられます。
  • トマトと玉子を使った料理を作って食べました。
    簡単に出来てとても美味しくて、ごま油とウスターソースのバランスと塩、しょうが汁の隠し味がきいています。
    他のメニューも作ってみたいです。
    おかずだけでなく、お酒が好きな方はビールを飲みながら食べると楽しめると思います。
    初めて味わった味です。
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